Cucina Calabrese ricette, prodotti tipici, identità

                   Cucina Calabrese ricette, prodotti                         tipici, identità

Cari lettori, chiunque sia minimamente appassionato di cibo dovrebbe leggere Cucina Calabrese ricette, prodotti tipici, identità, di Antonella Iacobino. 

Sfogliando questo libro, che può benissimo essere anche una valida guida da portare in viaggio per scoprire i sapori più autentici della Calabria, si ha l’impressione di avere tra le mani una rivista di architettura. La cura del dettaglio, le splendide illustrazioni, le spiegazioni dettagliate. Riporto la presentazione dell’opera presente nel risvolto di copertina, non ci sono parole migliori per descriverlo:

Molto di più che un libro di ricette che si ispirano alle antiche tradizioni gastronomiche della Calabri e che potranno essere facilmente realizzare in cucina, con suggerimenti e consigli pratici. In questo volume, che rientra nell’ambito del progetto Local Genius, Giornale delle Identità Territoriali, si troverà un’ampia rassegna dei Prodotti Tipici e Tradizionali calabresi, costantemente richiamati nella stesura delle singole ricette: dal Bergamotto al Caciocavallo Silano, dalla Soppressata al Fico Dottato, dalla ‘Nduja alla Cipolla Rossa di Tropea, dal Pecorino Crotonese alle Clementine, dal Limone di Rocca Imperiale alla Patata della Sila, dal Suino Nero Autoctono alla Podolica. Il Peperoncino Piccante. E poi alcune fondamentali pagine sul rapporto indelebile fra l’agroalimentare calabrese e la storia di una regione antichissima. Dal mito di Italo, alla Magna Graecia, ad Alvaro… Un’identità plasmata dai millenni!

Un libro molto articolato, che sublima prodotti semplici, molto spesso snobbati o ignorati. Lo slow food che sconfigge in una battaglia eroica il cibo di massa.

L’autrice già dalle prime pagine ci ricorda come Non ci sia vera libertà senza radici e senza il massimo rispetto per la propria storia.

Più di settantacinque ricette tutte dettagliate, un lavoro complesso. Oltre a ricette e prodotti tipici, si parla anche di identità. Insomma, leggendolo, farete un vero e proprio viaggio alla scoperta di una terra la Calabria e dei suoi Miti.

Per maggiori informazioni sul libro e se siete interessati all’acquisto:

www.localgenius.eu

Facebook: www.facebook.com/LocalGeniusnews

E-Mail: info@localgenius.eu

Il Parfait di mandorle di Gloria

                              IL PARFAIT DI MANDORLE 

             DI GLORIA

Care lettrici e lettori, oggi vi presento una ricetta che ha conquistato con la sua bontà i miei amici. Il Parfait di Mandorle. Con questa ricetta riuscirete a preparare a casa questo gustoso semifreddo, in maniera semplice e senza usare ingredienti particolari. Vi assicuro, sarà un successo, parola di Gloria!

Ingredienti per un Kg di semifreddo:

- 5 uova;
- 1 litro di panna da montare;
- 180 gr di zucchero semolato;
- un pizzico di sale;
- 2 cucchiai di marsala;
- 200 gr di mandorle pelate;
- altri 200 gr di zucchero semolato


Strumenti:

- uno stampo da plumcake
- un frustino per dolci
- carta da forno
- pellicola per cucina

Stampo da plumcake usato da Gloria

Stampo da plumcake usato da Gloria

Preparazione:

Iniziamo con caramellare la mandorle, quindi in una padella mettiamo 200 grammi di zucchero e 200 grammi di mandorle pelate, cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa fino a quando non si scioglie del tutto lo zucchero e le mandorle iniziano a diventare scure. Appena iniziano a scoppiettare spegniamo il fuoco e adagiamo le mandorle su un foglio di carta da forno per raffreddare.
Nel frattempo montiamo la panna e mettiamola nel frigo. Dividiamo gli albumi dai tuorli. Attenzione, agli albumi aggiungiamo un pizzico di sale e montiamo a neve ben ferma. Ai tuorli invece aggiungiamo 180 grammi di zucchero semolato e 2 cucchiai di marsala e montiamo il tutto.
Non appena sarà tutto montato, prendiamo le mandorle, caramellate in precedenza, e con un batticarne sbricioliamole.
A questo punto iniziamo ad amalgamare il composto dei tuorli a quello degli albumi, dopo aggiungiamo la panna montata, poco alla volta, io lo faccio in tre volte. Per ultimo aggiungiamo le mandorle caramellate tritate (non tutte, una parte ci servirà alla fine) e amalgamiamo il tutto.
Ora prendiamo lo stampo da plumcake e inseriamo la carta trasparente nel fondo, mettiamo un pugno di mandorle tritate sul fondo e iniziamo a riempire lo stampo.
Una volta terminata l'operazione, mettiamo lo stampo nel freezer per almeno 4 ore.
Usciamolo dal congelatore 15 minuti prima di servirlo, e una volta raffreddato, capovolgiamo il parfait su un vassoio da portata e togliamo la pellicola trasparente.
Nel frattempo prepariamo la cioccolata calda ( chi non ama una bella colata di cioccolata calda sulla porzione di parfait? ;) ). Sciogliamo quindi, a bagnomaria il cioccolato fondente e  lo diluiamo con un po' di latte o panna.
Ed il parfait è fatto!
Per accompagnare il dolce potremmo berci sopra un ottimo passito di Pantelleria, ho avuto la fortuna di trovarne uno questa estate che è stato definito da chi l'ha provato un nettare.

Risultato finale, una delizia!

Spero di essere stata esaustiva, un saluto dalla vostra Gloria!

PAROLA AL LETTORE: DUE DI DUE riflessioni di NeoArgo

"Lo so come ti senti.  E' come essere dietro ad un vetro, non puoi toccare niente di quello che vedi. Ho passati 3/4 della mia vita chiuso fuori, finché ho capito che l'unico modo è romperlo. E se hai paura di farti male, prova ad immaginarti di essere già vecchio e quasi morto, pieno di rimpianti."
                                                                           Andrea De Carlo, dal libro Due di Due

Appena finisci Due di due, ti rendi conto del calibro di quest0 libro e di tutta la sua potenza narrativa, in fine capisci di avere letto qualcosa che ricorderai sempre. 
Un De Carlo ammaliatore ci rende schiavi delle vicende che trascorrono e prendono vita tra le pagine del libro, ci trasporta prima in un mondo fatto di adolescenti e di anni di ribellione, ci fa conoscere la storia di una amicizia tra due ragazzi Guido e Mario, proseguendo poi in un mondo ormai adulto, dove c'è poco spazio per la follia degli adolescenti, dove i personaggi dovranno fare scelte importanti che vuoi o no, li porteranno a grandi cambiamenti. 
Un romanzo generazionale, un romanzo di grande impatto, forse il più grande capolavoro di De Carlo, che entra di prepotenza nelle nostre vite e ci fa sognare un amicizia come quella di Guido e Mario che resiste tra alti e bassi, per tutta la loro vita...

                                                     NeoArgo

SNICKERDOODLE!!!! ALLA FACIMM IMPRESS

         SNICKERDOODLE!!!

DI

SARA

Oggi cucina Sara.
Cari lettori, ispirandomi alla cucina anglosassone ho voluto  rivisitare un dolce tipico americano, lo Streusel topping alla maniera mia, infatti questo dolce l'ho chiamato Snickerdoodle perché alla fine la crosta assomiglia per sapore e consistenza ai biscotti snicherdoodle, mentre la base è molto soffice.
In pratica non ho seguito una ricetta, l'ho fatta ad capam :D però il risultato è stato ottimo, è venuta una torta gustosissima! Da provare!

Deliziosa

Li ho scoperti grazie a loro ;)

Ingredienti:

200g di farina

100g di maizena

200g di zucchero

200g di burro

4 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 stecca di vaniglia

un pizzico di sale

Per la copertura:

2 cucchiai di cannella da aggiungere  ad un paio di manciate di noci

4 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione:

Setacciare la farina ed unire tutti gli altri ingredienti, parte del burro (l'altra andrà per la copertura). Lavorare il composto ottenuto con una frusta elettrica per un minuto, finché non otterremo una consistenza liscia e cremosa. Versare il composto in uno stampo e livellare. Per preparare la copertura, mischiare la farina con lo zucchero in una ciotola, poi unire il burro fuso, aiutandovi con una forchetta formate delle grosse briciole, da cui deriva il nome di Streusel, unire anche le noci tritate. Cospargere la copertura sopra il composto precedentemente preparato e versato nello stampo. Cuocere in forno a 180 gradi per 35 miniuti o finchè è pronto (fate la prova col cucchiaio).
Lasciate poi raffreddare la torta per una ventina di minuti. Se gradite potete cospargere un po' di zucchero a velo.
Un dolce delizioso, il vostro palato andrà incontro alla croccantezza della crosta e alla morbidezza della base. 

                                                                   See you soon! Sara

PAROLA AL LETTORE: NOI riflessioni di NeoArgo

Noi di R. Mason è un romanzo corale, un libro, dove non c’è un vero protagonista, ma ben si quattro. 
Quattro ragazzi che si ritrovano nello stesso college di un’Inghilterra per pochi e grigia in ogni suo anfratto. 
La storia che ci pone davanti Mason si svolge tra passato e presente. I personaggi raccontano la loro storia, sappiamo del passato di Julian e Maggie fratelli cresciuti nell’agio di un quartiere per pochi, di Jack ragazzino introverso cresciuto sotto la pressione dei propri genitori e costantemente martoriato da bulli d’occasione, prima quelli della strada e poi quelli nel college, e Adrien ragazza americana cresciuta all’ombra di una madre troppo oppressiva. 
Passando le pagine, i quattro ragazzi, arrivano al College di Oxford, ognuno per motivi diversi, per Julien e Maggie è una scelta quasi naturale, per Jack è una scelta quasi imposta dall’ombra dei propri genitori, per Adrien è l’occasione di sfuggire all’oppressione della madre. 
Il primo passo verso il loro inevitabile destino avviene tra l’incontro di Julian e Adrien che trovandosi vicini di stanza, si ritrovano a fare amicizia e innamorarsi quasi all’instante l’uno dell’altro. Il secondo passo e l’incontro tra Maggie e Jack, e anche in questo caso avviene il colpo di fulmine. 
Tutto quello che seguirà, sarà il passo che segnerà definitivamente le loro vite future. Maggie il fulcro della loro amicizia presa dalla frenesia di uno scherzo di cattivo gusto, perde la vita. I giorni che ne seguiranno saranno segnati dalla frattura dei rapporti tra loro. Julian incolpa Jack e Adrien della morte della sorella, questi ultimi, si sentono completamente persi senza Maggie, ritrovandosi quindi spaesati decidono di mettere un taglio alla loro vita passata. Jack si laureerà e quasi per gioco diventa un artista internazionale, Adrien ritorna negli USA e poco dopo sposerà un ricco personaggio di spicco del mondo del cinema, mentre Julian continuerà a vivere nella sua Londra, insegnando. 
Passano gli anni e si ritorna al presente, dove il destino ancora una volta mette il suo zampino, e i tre ex-amici si ritroveranno in occasione della mostra d’arte di Jack. 
Julian guardando la vita di Adrien capisce di averla persa per sempre, Adrien si rende conto di aver fatto la scelta giusta all’epoca, mentre Jack si ritrova, ad affrontare per l’ultima volta il suo carnefice dei tempi del college. 
In un finale ricco di colpi di scena e di un’immensa tristezza, Mason ci regala un romanzo sull’amore e sulla crudeltà, sull’irresponsabilità dell’adolescenza, quando tutto è assoluto e ad ogni passo sembra che la vita intera sia in gioco.

                                              NeoArgo